旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀應(yīng)用廣泛，高校實(shí)驗(yàn)室常用的設(shè)備，也可用于工業(yè)生產(chǎn)，用來(lái)進(jìn)行蒸發(fā)濃縮萃取等操作，今天我們來(lái)談?wù)勑D(zhuǎn)蒸發(fā)儀的主要用途。
旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀有兩個(gè)主要用途：
1)將一種混合物中的非揮發(fā)性成分濃縮(例如，通過(guò)去除水濃縮血橙中純正的新鮮風(fēng)味);
2)從混合物中輕輕提取揮發(fā)性香氣和風(fēng)味(例如，從酒精、草藥和水果的混合物中提取所需要的味道，無(wú)需加熱混合物)。
了解任何蒸餾都應(yīng)該記住它是一種分離。糖、酸、色素和大多數(shù)苦味化合物與香氣、酒精、水和小分子香料分離。與標(biāo)準(zhǔn)蒸餾相反，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀的驚人之處在于它們可以分離食物化合物，而不需要改變它們。
旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀的兩個(gè)部件可以達(dá)到傳統(tǒng)蒸餾設(shè)備所不能達(dá)到的溫和、效率高的蒸餾：
1)在真空條件下去除溶劑，降低了沸點(diǎn)，從而不需要高溫蒸餾；
2)蒸發(fā)瓶旋轉(zhuǎn)(浸入熱水浴中)增加了產(chǎn)品的表面積，大大加快了蒸餾的速度，并且通過(guò)強(qiáng)制對(duì)流使混合物均勻混合并加熱，以促進(jìn)穩(wěn)定、均勻的蒸發(fā)。
試驗(yàn)室旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀的另一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是實(shí)驗(yàn)室冷凝器是密封的，由玻璃制成，便于觀察和調(diào)整。這樣，我們可以回收幾乎100%的溶劑。